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韭菜

2019-12-04 12:54:36来源:励志吧0次阅读

养生之道网导读:韭菜的吃法有哪些?“正月葱,二月韭”,农历二月的韭菜最鲜香,也是食用韭菜最佳的时间,韭菜可以炒,凉拌,做馅料等。下面来详细了解韭菜的吃法和食用禁忌。

韭菜的简介韭菜的食用处理方法韭菜的吃法(做法)大全哪些人不能吃韭菜、韭菜的注意事项韭菜的简介韭菜富含较多的纤维素,能增强肠胃蠕动,对预防肠癌有极好的效果。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,更具降低血脂的作用,所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。

图片:

韭菜的食用处理方法清洗

1.拿起1把韭菜,头部朝下在地面上或者水平面上栽几下,让根部齐平。

2.把韭菜根部朝向自己,并将根部散开,摘除根部的发黄的烂的韭菜,发现里面有参杂的杂草,挑出来。

3.根部处理基本干净后,头部朝向自己,使用手指掐除黄色或者烂的韭菜尖。

4.韭菜根部和尖部基本拆除干净后,将韭菜1把把放置在一起。都拆除完毕后,将韭菜放置在盛有凉水的盆中。

5.将韭菜在盆中散开,用手一根1根的摘除韭菜根部的皮拆除干净。

6.1把把涮干净,发现烂的或者黄的叶子或者杂草时将杂物去除。然后放置在漏水的塑料筐中。

7.清洗1遍后,将脏水倒掉,换水再次的将韭菜在水中涮洗,再次将脏水换掉。

8.换的第三次清水,将韭菜彻底的清洗完毕后,放置在漏水的塑料筐内。

9.将韭菜在塑料筐内静置5-10分钟,使其上的水基本漏掉。然后根据韭菜的用处,将其用到切成短的或者长点的段状。

韭菜的吃法(做法)大全一、炒

韭菜炒鸡蛋

材料:韭菜,鸡蛋,盐,辣椒,姜。

做法:

1.韭菜择洗干净控净水,切成长段。

2.鸡蛋液加少许精盐,打散。

3.锅里抹少许油,锅热后倒入适量鸡蛋液。

4.轻轻转动锅,使鸡蛋液摊匀。

5.小火煎制,煎至金黄后翻过来煎制另一面。

6.起油锅,放入辣椒段、姜丝爆香。

7.放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。

8.放入韭菜叶,翻炒均匀。

9.关火,调入精盐翻炒均匀后即可出锅。

韭菜炒香干

材料:韭菜,香干,辣椒,姜,盐,鸡精,生抽,花椒,五香粉、

做法:

1.将香干切成条,韭菜洗净切成段,把香干焯水后捞出备用,红辣椒和姜洗净切丝。

2.锅内放适量油,放入花椒炸香后捞出不要,放入姜丝,红辣椒丝,香干,五香粉一起煸炒。

3.加入生抽、盐翻炒均匀,放入韭菜一起翻炒,最后放入鸡精调味即可。

豆芽炒韭菜

材料:豆芽,猪肉,韭菜,盐,淀粉,生抽,胡椒粉,鸡精。

做法:

1.将黄豆芽洗净控干水分,韭菜洗净切段。

2.猪肉切丝,用淀粉、生抽拌匀。

3.锅内放适量油,放入猪肉丝翻炒,变色后放入黄豆芽翻炒,再放入韭菜翻炒,放入盐、胡椒粉、鸡精调味翻炒均匀即可。

韭菜炒虾仁

材料:韭菜,虾仁,盐,鸡精。

做法:

1.将韭菜洗净切段,虾仁解冻后沥干水份。

2.锅内放适量油,放入虾仁翻炒,倒入韭菜,翻炒片刻,加入盐鸡精,迅速翻炒几下,关火即可。

韭菜炒猪肝

材料:猪肝,韭菜,绿豆芽。

做法:

1.韭菜摘去老叶,浸洗干净,沥干水份,切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用。

2.盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝整块放入白醋水中,浸泡半个小时。

3.猪肝在白醋水中浸泡好后,捞出,切成大约0.5cm的厚片,用流动的水不断冲洗至无血水渗出,沥干。

4.猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀,再放干淀粉抓匀腌制十分钟。

5.锅中倒入油,油热下姜丝和腌制好的猪肝片,大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出。

6.锅子洗干净,烧热倒入一点油,倒入绿豆芽翻炒至软。

7.倒入炒好的猪肝。

8.紧接着倒入韭菜,快速翻炒几下。

9.调入盐和鸡精,快速翻炒均匀出锅。

韭菜炒核桃虾仁

材料:韭菜500克,核桃肉100克,虾仁20克,芝麻油、精盐、味精各适量。

做法:

1.韭菜洗净,切成3厘米长的段备用。

2.虾仁用温开水浸泡30分钟后再洗净备用。

3.核桃去壳取肉洗干净备用。

4.先将锅用旺火加热,下植物油,烧至八成热后入核桃肉、虾仁,改用中火炒至熟后,再入韭菜翻炒片刻,加精盐、味精调味后食用。

二、做馅料

韭菜饺子

材料:韭菜,鸡蛋,虾米,姜,五香粉,盐,鸡精,香油。

做法:

1.将鸡蛋炒成小颗粒,韭菜洗净切碎,虾米切碎。

2.把韭菜,虾米、鸡蛋末放入大碗内,加入生姜末,五香粉,盐,香油、鸡精,搅拌均匀做成馅料。

3.和好面将饺子包好,下锅煮熟,即可食用。

三、凉拌

韭菜拌鸡丝

材料:韭菜100g,香菇100g,鸡胸肉150g,熟芝麻少许,盐适量,生抽1/2小勺,老抽1/4小勺,香油2小勺。

做法:

1.韭菜洗净,香菇去蒂洗净。

2.韭菜切5cm长段,香菇切片,所有的调料兑匀。

3.鸡胸肉放锅内加少许料酒煮熟,晾凉撕成丝儿。

4.锅内烧开水下香菇焯1分钟捞出沥干水份。

5.下韭菜焯30s立刻捞出。

6.鸡丝,韭菜,香菇,调料放一起拌匀。吃前撒少许熟芝麻。

四、做汤

韭菜猪红汤

材料:猪红六块,韭菜100克,生姜一块,油盐少许,枸杞几粒

做法:

1.韭菜洗干净切5厘米的长段,猪红泡洗干净,切小块。

2.猪血放入锅中焯水,然后捞出备用,不忌猪红腥味的也可以不焯水。

3.姜去皮,拍碎,放入锅中,小煎片刻。

4.倒入四碗水,烧开。

5.放入猪红,煮大约8-分钟左右,熟透。

6.加入韭菜,再一两分钟,调入盐,胡椒粉。

7.加入枸杞即可出锅食用。

五、煮

韭菜生姜牛奶羹

材料:韭菜500克,生姜30克,牛奶250毫升。

做法:

1.取韭菜洗净,切碎,生姜刮皮洗净,然后将韭菜、生姜一同放入绞汁机中绞汁,取汁备用。

2.将韭菜生姜汁放入锅中加牛奶,小火煮开即可食用。

哪些人不能吃韭菜、韭菜的注意事项一、哪些人不能吃韭菜?

患有眼疾者慎食;有阳亢及热性病症的人忌食。

二、韭菜的适用人群

一般人群均能食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

三、韭菜的食用禁忌

1.胃虚有热、消化不良不宜食用。

2.熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。

3.韭菜偏热性,多食易上火,因此阴虚火旺者不宜多吃。

4.韭菜虽有强精作用,但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

5.夏韭老化,纤维多而粗糙,不易被人肠胃消化吸收,加之夏季胃肠蠕动,功能降低,多会引起胃肠不适或腹泻,因此夏季热时不宜多食。

相克食物:

韭菜和菠菜同食会有滑肠作用,容易引起腹泻。

韭菜和牛肉发热动火,引起牙齿肿痛,口疮。

韭菜和白酒引起胃炎,胃溃肠病复发。

韭菜和蜂蜜同食容易引起腹泻。

韭菜和牛奶因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。

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