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芥蓝要不要去皮芥蓝菜要削皮吗

2019-09-14 08:05:55来源:励志吧0次阅读

  芥蓝口感脆嫩清甜,其可食用部位为肥大的肉质茎和嫩叶,那么在处理芥蓝菜前需不需要先去皮呢?

  如果芥兰的茎比较嫩可以不用削皮直接炒,如果茎比较老((用指甲掐不进去的就是老的))建议削皮后再烹饪。 小贴士:由于芥兰梗粗不易熟透,烹制时加入的汤水要比一般菜多,炒的时间要长些,才能更好保持菜里的水分。

  芥蓝 材料:芥兰菜600g、水半锅、半小匙、油1大匙 调味料A:麻油半小匙、盐1/4小匙、糖半小匙 调味料B:蚝油2大匙、水或高汤4大匙、糖1小匙、酒1小匙、芡水(水1大匙+太白粉1小匙) 1、芥兰菜摘除老残叶子,摘成小朵或是切成小段(如果茎很粗,可以考虑削皮并纵剖两半)。烧开半锅水,放入盐半小匙与油1大匙,烫煮芥兰菜至熟(颜色变成翠绿色),捞出沥乾水分,趁热加入调味料A拌匀; 2、炒锅加热油1大匙,炒匀调味料B至汤汁浓稠,熄火; 、 将芥兰菜摆盘,淋上蚝油汁即可供食。 芥蓝炒肉片 材料:芥蓝菜半把、老姜 -4片、猪小里肌肉5片 1、将姜切片、芥蓝切段(分成叶子、梗两部分),腌猪肉片,黑糖姜粉加少量水拌匀; 2、将50c.c水、姜片加入锅中,待水滚约 0秒(代替爆香); 、加入芥兰菜梗,翻炒 0秒,接着加入芥兰菜叶,盖上锅盖,等菜叶大部分都软了。打开锅盖,加入米酒、盐,均匀拌炒,最后加黑糖姜汁拌匀,盛盘完成。

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